Blog - Recepten
Ceaser salade met kip en croutons
250 gr kipfilet
2 baby Romaine sla
125 gr cherry tomaten
50 gr bacon
2 eieren
2 ansjovisfilets (mag hoeft niet)
2 sneetjes brood
1 teen knoflook
1/2 citroen (sap)
2 el Parmezaanse kaas
2 el kwark
1 el Worcestershire sauce
1 el mayonaise
1 el Extra Vierge olijfolie Pauline 
Bak circa 50 gr bacon krokant, haal de bacon uit de pan en zet even weg.
Bestrooi 1 kipfilet met zout en peper en bak deze in dezelfde pan rondom gaar en bruin in een scheutje olijfolie.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Neem 2 sneetjes (oud) brood en snijd in grove stukken. Besprenkel olijfolie en bestrooi met zout en peper.
Plaats circa 5 minuten in de oven tot je mooie croutons hebt.
Maak de dressing met behulp van je staafmixer.
Mix 2 el kwark, 2 el Parmezaanse kaas, 1 el mayonaise, 1 el olijfolie, (2 ansjovisfilets),
1 teen knoflook, sap van een 1/2 citroen, en 1 el Worcestershire tot een gladde dressing.
Kook ook alvast 2 eieren 5 minuten tot ze halfzacht zijn.
Maak de baby Romaine schoon en doe in een ruime kom.
Voeg 125 gr in kwarten gesneden cherrytomaten toe samen met de fijn gesneden
bacon. Hussel driekwart van de dressing door het geheel.
Snijd de kipfilet in stukjes en verdeel eveneens over de borden. Voeg ook het gekookte
ei en de croutons toe. Besprenkel met de overgebleven dressing en bestrooi met extra Parmezaanse kaas.
Mediterraanse aardappelsalade met pestodressing
1 kg krieltjes, doormidden gesneden
250 g kerstomaatjes
125 g mini mozzarella
80 g rucola of veldsla
2 el fijngesneden bieslook
1 el Provencaalse kruiden
3 el Extra Vierge olijfolie Prestige
Dressing
70 g basilicum pesto ( vers of kant-en-klaar)
1 el Extra Vierge olijfolie Prestige
1 el balsamico
De oven voorverwarmen op 200° C boven en onderwarmte. De aardappelen wassen, drogen en doormidden snijden. Vermengen met de olijfolie en Provencaalse kruiden en op smaak brengen met peper en zout. Verdeel de krieltjes op de bakplaat (met bakpapier) en gaar ze gedurende 35-40 minuten in de hete oven. Halverwege een omschepppen.
Ondertussen de kerstomaatjes halveren en de rucola wassen.
De pesto losroeren met de olijfolie en de balsamico.
De aardappelen uit de oven halen en even laten afkoelen. Vervolgens vermengen met de kerstomaatjes, mozzarella, rucola, bieslook en pestodressing. Bon apetit!
Flammkuchen met Jambon Cru en honingtomaatjes
Flammkuchen zijn met een goede oven snel te bereiden en oh zo lekker en gezellig om te eten.
Dit heb je nodig en zo maak je het.
1 rol Flammkuchen deeg uit het versvak
Rol deze uit op je bakplaat en besmeer deze met
125 zure room (goed verdeeld en uitgesmeerd)
125 crème fraiche in ‘kloddertjes’ verdeeld over het deeg
Beleg je deeg met:
1 rode ui in ringen gesneden
5 takjes thijm
1 handjevol verse oregano alleen de blaadjes
1 halve TL chilivlokken
2 handjesvol honingtomaatjes gehalveerd
50 gr Shi-take kort gebakken in wat Extra Vierge Prestige olijfolie
Plaats je Flammkuchen in het midden van een op 200 graden voorverwarmde oven gedurende 10
min.
Open de oven en controleer hoelang het deeg nog moet bakken…in mijn geval was dat nog 8 min
Haal je lekkernij uit je oven en beleg haar met
100 gr Jambon cru
1 handjevol basilicum in reepjes gesneden
6 takjes bieslook fijngesneden
1 handjevol dungesneden plakjes Grana Padano
Zwarte peper uit de molen
Een scheutje zachte Extra Vierge Pauline (bio) olijfolie
…
Ratatouille Provencal au Jambon Cru
Lekker als bijgerecht of als hoofdgerecht met een plak van het allerlekkerste brood ‘de la Campagne’ besmeerd met een goede roomboter.
Zorg dat je een ovenvaste ronde schaal of ovenvaste pan hebt met een opstaande rand van ca 5-6 cm.
Gebruik ongeveer 50 ml Extra Vierge Pauline (bio) olijfolie
Snij…
2 grote Coeur de Boeuf in niet al te dunne plakken
1 grote rode ui in dezelfde plakken
1 gele ui idem
1 grote aubergine in plakken
1 grote courgette in plakken
1 groene paprika in plakken
Leg je groente mooi overlappend rond in je ovenschaal/pan en in het midden leg je
1 half bosje thijm
5 verse (niet gedroogde) teentjes knoflook geplet
1 TL Sichuanpeper gekneusd in het midden en over de groenten gestrooid
1 handjevol Niçoise olijven
1 halve TL Fleur de Sel
Giet er nu de olijfolie overheen
In de tussentijd heb je de oven voorverwarmd op 180 graden.
Zet je ovenvaste schaal/pan 30 min in het midden van de oven bedekt met aluminiumfolie
Hierna haal je de folie eraf en bak je nog 30 min door …
de laatste 10 min zet je de oven op de grillstand en voeg je na ieder plak aubergine een kwart plak Jambon cru (8 weken gerijpt) toe
Als je de ham weglaat is het een volledige vega maaltijd!
